En un recipiente colocamos el huevo, el azúcar, una cdta de esencia de vainilla, ralladura de limón, aceite e incorporamos. Luego incorporamos el jugo de limón.

Agregamos a la preparación: la harina con la pizca de sal y el coco rallado tamizando todo e incorporamos sin amasar. Aplastamos la preparación con las manos hasta que se forme un bollo.

Dividimos la masa formando bolitas y pasamos por azúcar la mitad de la bolita(que va a ser la parte de arriba) la colocamos en una fuente para horno y la aplastamos apenas con tenedor. Así con todas

Cocinamos por unos 15 min aprox a horno 180°.