Pisar las papas, esperar unos minutitos para que enfríe la papa y no se cocine el huevo al agregarlo. Agregarle el huevo, la harina y la fécula integrando todo muy bien formando una masa. Puede pasar según la cantidad de agua que absorba la papa quede una masa más pegajosa, en ese caso se pueden agregar un poco más de harina.

Ir tomando pequeñas porciones (12/13 g aprox) con las manos, colocando un cuadradito de muzarella en el centro y formando bolitas.

Cocinarlos en agua hirviendo y agregándole al agua sal a gusto, cuando suben a la superficie dejar un minuto más y ya están listos