Se baten los huevos y picaremos algo más de media cabeza de ajos y perejil al gusto.

Mezclar la carne picada con los huevos batidos, los ajos y el perejil picados, la manteca de cerdo y un poquito de sal y pimienta. Mezclar bien todo y agregar pan rallado hasta que la pasta esté consistente y hacer las albóndigas.

Aparte hacer con un mortero un majado con los ajos restantes, un poquito de perejil, los frutos secos y un poco de miga de pan mojado. Reservar. Limpiamos y troceamos las alcachofas.

Poner una cazuela al fuego con aceite. Sofreír las albóndigas y retirarlas. También sofreiremos un poco las alcachofas y las retiraremos de la cazuela.

Ponemos la picada que habíamos reservado a sofreír y le agregaremos un poco de agua. Cuando hierva añadiremos las albóndigas hasta que se cuezan y posteriormente agregaremos las alcachofas, que hierva 10 minutos más y listo para comer.