En una cazuela ponemos los mejillones limpios, el vaso de vino, el vaso de agua y llevamos al fuego. Dejamos cocinar hasta que los mejillones estén completamente abiertos. Retiramos de las cáscaras y colamos los jugos de cocción.

Picamos las cebolletas en aros (o medios si son muy grandes) y los sofreímos en un cazuela con 2 cucharadas de aceite y los dientes de ajo machacados.

Cuando la cebolleta comience a cambiar de color añadimos las patatas cortadas a tacos pequeños. Rehogamos y dejamos cocinar durante un par de minutos.

A continuación, añadimos el tomate pelado y cortado en trozos menudos, rehogamos durante 5 minutos e incorporamos los jugos de cocción de los mejillones a la cazuela. Si vemos que las verduras quedan muy descubiertas, cubrimos con agua. Dejamos cocer durante 10 minutos más.

Por último, pasado este tiempo añadimos los mejillones que teníamos reservados, un poco de perejil picado y rectificamos de sal. Dejamos cocer durante 5 minutos más. Servimos bien caliente.