Chipa mestizo 🇵🇾

Name: Chipa mestizo 🇵🇾
Yield: 33 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🇵🇾 500 g almidón de mandioca; 🇵🇾 100 g harina de maíz (harina paraguaya); 🇵🇾 300 g queso Py (queso criollo o Paraguay) (*); 🇵🇾 ½ cdta sal; 🇵🇾 4 huevos; 🇵🇾 100 g margarina o manteca a temperatura ambiente; 🇵🇾 1 cda semillas de anís; 🇵🇾 C/n leche a temperatura ambiente (solo si hace falta)

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Tomé los lineamientos de tres videos del canal "Emi Báez cocina". Simpática cocinera que explica tanto en español como en guaraní. ♥
#herramientasdecocina
#miherramienta, mi horno.
#singluten
#vegetariano (dietas ovo lacto vegetarianas siempre que se use margarina o manteca. NO grasa).

Chipa mestizo 🇵🇾

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

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Ingredientes

45 minutos

33 unidades

🇵🇾 500 g almidón de mandioca
🇵🇾 100 g harina de maíz (harina paraguaya)
🇵🇾 300 g queso Py (queso criollo o Paraguay) (*)
🇵🇾 ½ cdta sal
🇵🇾 4 huevos
🇵🇾 100 g margarina o manteca a temperatura ambiente
🇵🇾 1 cda semillas de anís
🇵🇾 C/n leche a temperatura ambiente (solo si hace falta)

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Paso a paso

45 minutos

1

(*) es el queso original, que se deshace con los dedos. No lo conseguí, por lo que lo reemplacé por un Raggianito sin estacionar, rallado gruesa.
2

En un recipiente amplio colocar la manteca/margarina y los huevos. Desintegrar a mano y mezclar muy bien.

En la cocina, manos libres ✋✋🏻✋🏼✋🏽✋🏾✋🏿🤚🤚🏻🤚🏼🤚🏽🤚👍🏿
3

Agregar de a poco la harina de maíz y mezclar bien.
Comenzar a agregar la fécula de a poco e ir integrando.
Agregar el queso desmenuzado a mano (el que usé ya estaba rallado grueso) y la sal. Mezclar bien.
4

Frotar entre las manos las semillas de anís, sobre la masa. Integrar.
Aquí según el punto de toda la mezcla, se agregará, sólo si hace falta, de a poco, la leche.
A mí me llevó 150 ml, pero puede no necesitar ni una gota. 👁
5

Cuando se logró una masa toda bien integrada, bajar a mesada y amasar unos instantes para terminar de dejar la masa lisa.
Dejar descansar unos 20 minutos mientras precalentamos el horno a temperatura alta. 200 grados para quien tiene termómetro.
6

Cortar la masa y dar forma a gusto. Aquí armé el clásico modelo argolla. Para este formato, hacer cilindros de aproximadamente 15 cm de largo por uno de diámetro y unir por los extremos.
7

Colocar sobre placa apenas aceitada.
Llevar a horno fuerte por 15 a 20 minutos. Es muy importante que no se pasen para que no se resequen.

Trucos

En la cocina, manos libres ✋✋🏻✋🏼✋🏽✋🏾✋🏿🤚🤚🏻🤚🏼🤚🏽🤚👍🏿

Lavarse las manos antes y después de cocinar, es algo que resulta obvio e innecesario recordar. Sin embargo, para que estén realmente limpias, deben estar libres de afeites. Por lo tanto, no es solo lavarlas, sino quitar anillos, pulseras, etc etc y colocarlos en un lugar seguro (nadie quiere encontrar un pasante de aro en el guiso)

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