Disolver en una taza la levadura con el azúcar en la leche tibia, revolver y reservar

Prepara el puré de papas pisándolo agregándole el queso crema, aceite y la sal. Mientras colocamos en un bowl la harina, la goma xántica, incorporar el puré y la levadura, uniendo bien para luego amasar sobre la mesada enharinada.

Pasado el tiempo de leudado dividir en dos la masa, enrollar de manera pareja y cortar porciones de 90g aproximadamente cada una, tomar cada porción envolver de los extremos hacia el centro, luego con la mano en garra girar y presionar un poco para billar y dar la forma de pancitos redondos.

Acomodar sobre placas apenas engrasadas o con rocío vegetal un poco separadas, tapar con film y dejar duplicar unos 20 minutos aproximadamente en lugar cálido, o con el horno encendido, cerca de las hornallas. Pincelar con huevo o con mayonesa y un toque de ketchup, que quedan espectaculares, espolvorear con sésamo y llevar a horno precalentado 10 a 12 minutos.