Pollo al curry con calabaza y arroz de coliflor

Name: Pollo al curry con calabaza y arroz de coliflor
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr pechuga pollo; 200 gr calabaza; 1/2 cebolla; 1 cs soja; curry (al gusto); 1 lata leche de coco; 1 coliflor pequeña

Lau SMz @lsmz1988

Inspirada en las recetas de @chefbosquet y @ketoadicta 🍃

Pollo al curry con calabaza y arroz de coliflor

Lau SMz @lsmz1988

Inspirada en las recetas de @chefbosquet y @ketoadicta 🍃

Guardada

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Ingredientes

30 min

2 raciones

250 grpechuga pollo
200 grcalabaza
1/2cebolla
1 cssoja
curry (al gusto)
1 lataleche de coco
1coliflor pequeña

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Empezamos quitándole las hojas a la coliflor, la troceamos y la ponemos en la trituradora. Sacamos y reservamos.
2

En una sartén con un chorreón de AOVE ponemos la cebolla picada y rehogamos.
3

Agregamos el pollo y la calabaza troceados y removemos.
4

Cocinamos hasta que coja el pollo color y añadimos la soja, el curry al gusto y por último la leche de coco.
5

Removemos y dejamos cocinando a fuego medio hasta que la calabaza esté blandita.
6

Emplatamos con el arroz de coliflor y decoramos con un toque de cilantro. Buenísimo!