Risotto con uvas, granás y gorgonzola

Name: Risotto con uvas, granás y gorgonzola
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g uvas blancas; 100 g cebolla; 40 g mantequilla; 100 g vino blanco; 300 g arroz de grano redondo; 50 g granos de Granada o de nueces, picadas; 1 pastilla caldo de verduras; 700 g agua; 100 g queso gorgonzola, cortado en trozos pequeños

Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1

Rosal de la Frontera, Andalucía, España

Risotto con uvas, granás y gorgonzola

Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1

Rosal de la Frontera, Andalucía, España

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Ingredientes

40’

6 raciones

200 guvas blancas
100 gcebolla
40 gmantequilla
100 gvino blanco
300 garroz de grano redondo
50 ggranos de Granada o de nueces, picadas
1 pastillacaldo de verduras
700 gagua
100 gqueso gorgonzola, cortado en trozos pequeños

Guardada

Paso a paso

40’

1

Cortar las uvas por la mitad y quitarles las semillas
2

Cortar la cebolla chiquitita y pocharla en la mantequilla
3

Poner el vino blanco y dejar que evapore el alcohol
4

Añadir el arroz y rehogar un minuto a temperatura máxima
5

Si ponemos nueces, este es el momento de añadirlas, la pastilla de caldo y el agua. Le daremos unos 15 minutos sin dejar de remover a fuego lento.
6

Incorporar el gorgonzola y las uvas reservadas. Mezclar con una espátula y servir inmediatamente.
7

Si hemos pensado de poner granadas, pues una vez enplateado, se las pondremos por encima.