Preparar los ingredientes. Es importante que el brócoli esté en trozos pequeños, así como la zanahoria rebanada delgada para que se alcancen a cocer bien y queden suaves. Precalentar la freidora a 200°C. En un tazón mezclar los vegetales con el aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta a que se revuelvan bien.

Rociar un rectángulo de papel aluminio con aceite en spray y calcular el centro del papel. Vaciar los vegetales en una mitad, colocar el filete de pescado encima, salpimentar y rociar con el vino blanco.

Doblar el papel a la mitad y sellar bien las orillas. Colocar sobre la rejilla y meter a la freidora por 20-25 minutos a que el pescado quede bien cocido.

Una vez en el plato, hacer un corte en el papel con cuidado para que salga el vapor. Servir acompañado de arroz y agregar jugo de limón al gusto.