Precaliente el horno a 210°C. Extiende la bandeja de hojaldre y córtala en 12 triángulos finos. Unte la salsa de tomate encima.

Cortar el jamón en tiras y colocar por encima. Espolvorear parmesano, especias, sal y pimienta. Enrollar hacia arriba comenzando en el lado más corto del triángulo y rodando hasta el punto opuesto. Coloque los rollos, con el punto hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Batir la yema de huevo con unas gotas de agua y cepillar los croissants. Espolvorear con hierbas.

Hornea a 210°C durante 10 a 14 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Retirar de la bandeja para galletas y servir caliente o a temperatura ambiente.