Cocer los garbanzos con 1 cdta de comino en grano, clavos de olor, granos de pimienta negra, 2 cardamomos negros,1 rama de canela y laurel. Cuando estén cocidos, colarlos y dejarlos enfriar.

Para la cebolla encurtida, mezclar bien todos los ingredientes menos la cebolla, hasta que se disuelvan la sal y el azúcar. Poner la cebolla en un tarro y echar la mezcla por encima. Cerrar y mover bien, Guardar en la nevera unas 24h antes de usar

Para el aliño, procesar juntos todos los ingredientes,

Montar la ensalada poniendo como base el perejil picado y añadir los garbanzos, la naranja y la cebolla. Por último echar el aliño y sésamo negro