Paso a paso
- 1
Cocemos una papa, la pelamos y la rebanamos. En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva, colocamos las rebanadas de papa, les ponemos sal y pimienta y cebolla cortada en medias lunas y dejamos que doren por ambos lados.
Los filetes de pescado yo hice huauchinango los ponemos en un plato con sal, pimienta y el jugo de un limón.
- 2
En una cacerola pequeña ponemos dos o tres dientes de ajo cortado en láminas, unas 3 ramas de perejil picado, una o dos cucharadas de aceite de oliva, un chile guajillo en rebanadas y una o dos cucharadas de vinagre blanco, Dejamos que de un hervor y reservamos.
- 3
Ponemos un sartén con un poco de aceite de oliva, los filetes de pescado los pasamos por harina y los freímos por ambos lados y ahora si vamos armando los platos, repartimos primero las papas con cebolla, encima colocamos un filete de pescado y bañamos con los ajos preparados.
Cfr vid Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, Técnicas Culinarias, 2011, 108 pp., pag. 53
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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