Salpimentamos los muslitos y en una cazuela amplia los doramos con unos 125ml de aceite. Ponemos a la vez los ajos enteros y sin pelar.

Una vez dorados los reservamos, bajamos el fuego y añadimos la cebolla en juliana.

Una vez pochada agregamos el vino blanco. Movemos para que se forme una salsita.

Bajamos el fuego y añadimos los muslitos y los champiñones a cuartos. También el hatillo de hierbas.

En ese momento trituramos las almendras con el fondo de ave y lo agregamos a la cazuela.

Removemos con movimientos circulares para integrarlo.

Dejamos cocer hasta que la carne esté cocida y tierna y la salsa se haya reducido. Si hay mucha, sacamos los muslitos y dejamos al fuego solo la salsa. Salpimentamos al gusto.

Emplatamos con perejil picado.