Lavamos el calabacín, lo secamos muy bien y lo cortamos en rodajas finas aproximadamente 3 mm, con la ayuda de una mandolina o cuchillo. Agregamos a cada rodaja: sal fina, pimienta, nuez moscada y ajo en polvo.

En un bol añadir 100 gr de harina junto con 100 gr de pan rallado o panko y mezclamos. Batimos 2 huevos, agregamos el queso parmesano combinándolo con los huevos batidos.

Ponemos a calentar aceite de oliva y vamos pasando las rodajas por huevo, la harina mezclada con pan rallado (moviendo para quitar la sobrante) y freír. Al estar el aceite caliente en 2/3 minutos se hacen. Retiramos pasándolas a un plato con papel absorbente.