Cholgas para agregar a una cazuela, acompañar con arroz blanco o cocinarlas tipo escabeche, o con
Este es un plato, típico del golfo San Matías, el mar baña estas costas rionegrinas y ofrece vida y manjares.
¿Qué inspiró este plato? La llegada de una amiga de la familia que habiendo buceado, cosechó estos ejemplares y, manos a la obra!
Cholgas para agregar a una cazuela, acompañar con arroz blanco o cocinarlas tipo escabeche, o con
Este es un plato, típico del golfo San Matías, el mar baña estas costas rionegrinas y ofrece vida y manjares.
¿Qué inspiró este plato? La llegada de una amiga de la familia que habiendo buceado, cosechó estos ejemplares y, manos a la obra!
Paso a paso
- 1
Limpia lo mejor posible la cáscara de las cholgas quitando la barba que sobresalen y los restos de algas. Todo es muy puro, a no asustarse y ponelas en una olla de proporciones a calentar, se irán abriendo a medida que se cocinan en su propio líquido (agua de mar que contiene dentro)
- 2
Para acelerar la cocción y control de que se van abriendo, tapá la olla y a medida que curioseas, anda sacando las que se abrieron y ponelas aparte... cuando estén disponibles, podés quitarle una tapa, la que queda sin adherencia al molusco bivalvo... Déjale una tapa, te servirá de cuchara, muy estética a la hora de emplatar
- 3
Prepará perejil y ajo picado con un poco de ají molido. Agragale vino, aceite de oliva (no le pongas sal)
- 4
Acomodá las cholgas en el recipiente que hayas elegido, rociales con el preparado y calienta suave mientras..
- 5
Colas el caldo para sacar restos de algas y tal vez arena
- 6
Agrégale ala cocción. No todo, un poco nomás... que se emulsione con el ajito y perejil... Nada más...
- 7
Comelas una vez hayas reducido el caldo, presentalas con arroz y manteca o con lo que en el título puse: con... Con lo que se te ocurra
- 8
Ah! Vinito para acompañarlas. Cuando las haya emplatado, les prometo foto. Pongan cinco o seis en cada plato y en un recipiente presentable, el caldito caliente y limones en gajos
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