Poner a calentar el Aceite en na sartén, añadir la corteza de los limones hasta dorar.

Colocar la harina en un lebrillo de cerámica y verter sobre la misma el aceite hirviendo para escaldarla y amasando con una rasera.

A la vez hemos puesto cacerola con el zumo de naranja, el anís y el azúcar y lo llevamos a ebullición.

El jarabe anterior lo vamos incorporando a la masa en el lebrillo y amasamos rápidamente con las manos (cuidado sin quemarse) y realizando movimiento de pañuelo para hojaldrar.

Tapar con paño la masa y comenzar rápidamente a montar las tortas redondas de unos 6 o 7 cm de diámetro y 3 mm de espesor. Esta operación se hace sobre una lámina de plástico y una vez rizados sus bordes se despega del plástico y se dispone en Landa para hornear a 180 grados centígrados hasta dorar.

Las tortas ya horneadas se disponen en Fuente y se van vistiendo con miel caliente y espolvoreando las con la almendra tostada y molida.

IMPORTANTE: No dejar que se enfríe la masa y si es preciso mantener el calor con bolsa de agua caliente.

Esta receta es tradicional De Molina de Segura y se estima que se hace desde hace más de 200 años.

Receta de Carlos C. Fernández Garcia