Echamos a los gallos unas gotitas de limón, perejil, ajo en polvo y sal y lo dejamos 1 hora cogiendo sabor. Cortamos la cebolla a la juliana y las patatas en rodajas (yo corte dos una por comensal) y de bacon echamos al gusto, lo ponemos todo en un recipiente de cristal con un poco de aceite y lo metemos en el horno que estará previamente calentado para que se haga un poco, unos 20-30 min, moviéndolo para que no se pegue.

Por último añadimos los filetes de gallo, antes de que se consuma todo el alcohol del vino pero no al inicio porque en 20-30 min está hecho el pescado ya que tarde poco en hacerse.