En un bol se pone la levadura con un poco de leche caliente, le añadimos unos 100 g de harina y lo amasamos un poco, si requiere un poco más de leche se le añade, formamos una bola y la dejamos tapada a que suba el doble en un sitio templado (una hora y media aproximadamente)

Sobre el mármol de la cocina ponemos haciendo un volcán la harina restante los huevos batidos la mantequilla desecha el azúcar y la ralladura de limón, se amasa bien y se incorpora la masa anterior que ya tenemos subida dándole golpes sobre el mármol para que se airee bien

La ponemos en una fuente o cacharro grande, pues sube mucho, en un sitio un poco caliente (yo enciendo el horno y cuando calienta un poco lo apago y meto la masa para que conserve el calor) y a si facilita la subida de la masa

Cuando está listo lo amasamos bien y formamos los roscones (con esta cantidad salen dos) los untamos con huevo batido por encima y los adornamos con las frutas escarchadas, lo metemos al horno a 180º hasta que esté dorado unos 20 o 25 minutos