Espaguetis de calabacín y calabaza al pesto

Name: Espaguetis de calabacín y calabaza al pesto
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 unidad grande calabacín; 1 unidad calabaza; 2 puñados piñones pelados; 1 puñado pasas; 200 g parmesano; al gusto albahaca; 4 cucharadas aceite de oliva; sal

Nutrición y Cocina @cook_6452177

Madrid

Espaguetis de calabacín y calabaza al pesto

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Ingredientes

6 raciones

1 unidadgrande calabacín
1 unidadcalabaza
2 puñadospiñones pelados
1 puñadopasas
200 gparmesano
al gustoalbahaca
4 cucharadasaceite de oliva
sal

Guardada

Paso a paso

1

Salsa: Triturar en la batidora los piñones, la albahaca, 50 g de parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea (salsa pesto terminada). Reservar.
2

Espaguetis: Limpiar, pelar, y cortar la calabaza y el calabacín en rectángulos largos (unos 15 cm aproximadamente) y luego ayudar con el pelador para cortar finas láminas de verduras.
3

Cocer las tiras de verduras en agua hirviendo o al vapor. Al ser tiras tan finas no tarda mucho en cocer unos 2min aproximadamente.
4

Escurrir las verduras, mezclar con la salsa pesto, añadir las pasas y espolvorear parmesano rallado.
5

Receta original: http://nutricionycocina.es/espaguetis-de-calabacin-y-calabaza-a/