A los ajies, les cortas la parte superior en paralelo al ají, de tal forma que sacás una "tapa" que tiene por afuera el cabo del ají y por dentro el muñón de las semillas. Con cuidado retiras las semillar y reservás tus ajies con "tapa".

Con todos los ingredientes mencionados en la receta, los colocas en un boll y los mezclas muy, pero muy bien, y dejas descansar por 1/2 hora para que tomen sabor.

En una asadera grande para horno, con bordes altos, vas a colocar tus ajies, a los que previamente rellenaste con la mecla, paraditos y con su "tapa". Un chorrito de aceite encima, a cada uno. Colocas la asadera en el horno, y con una pava, agregas agua caliente hasta que su nivel alcance a la mitad

Con una pava, agregas agua caliente hasta tapes los ajies. Horno a mitad de calor. Tapar la asadera con papel de aluminio, con agujeros para facilitar la evaporación, puerta del horno entreabierta para los mismos fines.

Cocinar por media hora o hasta que se esté evaporado casi la totalidad del agua. Espialos para que no se quemen. Serví 2 por persona, en plato playo, paraditos y con un poco de juguito de la cocción.