
Lomos de bacalao con patatas y salsa romesco

Receta de lomos de bacalao con patatas y salsa romesco.
Lomos de bacalao con patatas y salsa romesco
Receta de lomos de bacalao con patatas y salsa romesco.
Paso a paso
- 1
Desalar el bacalao. Se asan los tomates y los ajos y hornear durante 30 minutos a 150ºC con las almendras y las avellanas hasta que tengan un color dorado.
- 2
Se hidratan las ñoras en agua fría y se saca la pulpa.En la batidora se tritura los tomates y los ajos junto con la mayor parte de las avellanas y las almendras crudas hasta conseguir una mezcla homogénea y se incorpora poco a poco el vinagre y el aceite y se emulsiona como si fueramo hacer mahonesa
- 3
Se sazona al gusto y se sirve acompañado del resto de los frutos secos picados.
- 4
Por ultimo, se hace el bacalao a la plancha en una sartén o plancha pincelada con un chorrito de aceite marcando primero por el lado de la piel.
- 5
Se sirve el bacalao con la salsa romesco y una rociadita de frutos secos con las patatas panaderas a un lado.
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