Ponemos la gelatina en agua fría y dejamos unos 5 minutos. Mientras pelamos las mandarinas, reservamos unos gajos y ponemos el resto en un cuenco y batimos con la batidora hasta deshacer los gajos.

cuando los tenemos triturados los pasamos por el chino y reservamos.

en un cazo ponemos la leche y calentamos ,escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche caliente.

cuando tengamos la gelatina bien disuelta añadimos el jugo de la mandarina y la miel, mezclamos bien.

Por último incorporamos las claras montadas a punto de nieve, mezclamos todo bien y repartimos en las copas o cuencos donde vamos a servir, las cubrimos con film y las metemos en la nevera hasta que cuajen, adornamos con los gajos que reservamos y servimos.