Lavar los alcauciles, sacare las hojas mas feas, las ultimas que son las más duras (si quedes que te queden más prolijas cortas las puntitas) y las dejas en un bol con agua fría y 1 vaso de vinagre blanco (esto es para que no se te oxiden).

Hacer al horno los alcauciles, se pueden hacer enteros o los cortas al medio, sacas los pelos y haces un huequito. Las pones sobre un papel de aluminio paraditas con sal, pimienta y rociadas de aceite, las tapas con papel de alumno y las asas por 30 minutos, hasta que veas que están blandas.

Cuando estén las sacas y dejas que se entibien, Si los haces enteros los rellenas por arriba, y se los cortaste por la mitad, los rellenas y te van a quedar como barquitas. De las dos maneras quedan súper ricos.

Le pones los cubitos de tomates, cubitos de queso mozzarella, unas aceitunitas negras sin carozo, cortadas en rodajas, albahaca fresca picadita y las aderezas con una rica vinagreta.

La vinagreta: 2 partes de aceite por una de vinagre. Yo uso aceite de oliva y acero balsámico, salpimentad y le pones un chorrito de miel.

Las llevas al horno 15 minutos más hasta que se terminen de hacer y el queso se derrita y las servís, espectacular!! Si las vas hacer partidas por la mitad, entonces tenes que dejar que se hagan por completo antes de poner el relleno.