En una cacerola, poner a hervir la nata con el zumo y el mascarpone. Cuando esté caliente añadir la gelatina (poner la hoja en agua fría y escurrirla antes de añadirla a la nata caliente).

Mezclar bien con una batidora y poner en un vaso. Dejar enfriar y poner en la nevera.

En una taza, poner el chocolate negro a fundir al microondas. Cuando es líquido, hacer un corazón sobre la panna cotta. Cortar la fruta de la pasión y poner los granos dentro el corazón de chocolate.

Antes de servir, tomar un speculoos (bizcocho con sabor canela y jenjibre) entre los dedos y desmígalo alrededor del vaso para tener algo crujiente y servir.