Comenzamos lavando y secando bien los canónigos que, vamos a colocar en un plato de servicio.

Cortamos en trozos no muy gruesos la piña y, la añadimos a los canónigos.

Repartimos la cecima cortada en trozos pequeños (podemos sustituír la cecina por jamón).

Por último, añadimos las delicias de queso de cabra, vertemos un poco de aceite de oliva y, terminamos con unos hilos de crema balsámica. Servimos de inmediato.