Ternera a la Jardinera

Name: Ternera a la Jardinera
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 y 1/4 kg carne ternera (melosa); 1 cebolla; 1/2 tomate; 2 hojas laurel; 1/2 kg menestra o verdura variada (puede ser congelada); 1 chorro tomate frito; 2 vasos vino blanco; 1 vaso harina (para enharinar la carne); puñado sal; 1 poco aceite de oliva; 3-4 patatas medianas; 1 litro caldo pollo o carne

AnabelBernal @AnabelBernal

Zaragoza

Estofado buenísimo para toda la familia. El secreto está en que la carne sea tierna y jugosa.

Ternera a la Jardinera

AnabelBernal @AnabelBernal

Zaragoza

Estofado buenísimo para toda la familia. El secreto está en que la carne sea tierna y jugosa.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1y 1/4 kg carne ternera (melosa)
1cebolla
1/2tomate
2 hojaslaurel
1/2 kgmenestra o verdura variada (puede ser congelada)
1 chorrotomate frito
2 vasosvino blanco
1 vasoharina (para enharinar la carne)
puñadosal
1 pocoaceite de oliva
3-4patatas medianas
1 litrocaldo pollo o carne

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Salamos la carne y pasamos por harina (para retirar el exceso de la misma, ponemos puñaditos de carne con harina en un colador y sacudimos bien). Freímos hasta que esté dorada y reservamos.
2

Hacemos un sofrito con una cebolla bien picada, dos hojas de laurel y medio tomate picado.
3

Mientras se va haciendo el sofrito pasamos las verduras por un grifo de agua tibia y escurrimos bien en un cesto-colador.
4

Cuando esté el sofrito añadimos las verduras damos vueltas durante unos minutos. Incorporamos el tomate frito.
5

Después de un rato removiendo, incorporamos la carne que teníamos reservada y vertemos encima de todos los ingredientes el vino blanco y damos unas vueltas hasta que se vaya evaporando un poco el alcohol.
6

Añadimos el caldo, si no tenemos caldo casero podemos poner el que venden preparado en brick (mejor el pollo que el de carne, sale con mejor sabor)
7

Dejamos cocer en la olla rápida (tapada) unos 20 minutos. Cuando se pueda, destapamos y dejamos cociendo unos pocos minutos. Hasta que nos guste el punto de la carne. Tiene que quedar tierna. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
8

Ahora es el momento de añadir las patatas al estofado: pela 3 o 4, trocéalas y agrégalas al guiso. Deja cocer otros 20 minutos, sin tapar.