Dorar la carne entera, el corte se llama colita de cuadril, dorar bien de todos lados en un chorro de oliva, sellar sus jugos, bajar el fuego cocinar a fuego lento de 45 a 50 minutos mientras pincelamos con la salsa.

Salsa: media taza de salsa inglesa, 3 cucharadas de ketchup, 3 cucharadas de aceto, 1 cucharada de azúcar (yo uso rubia) sal, pimienta, pimienta en granos o 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de miel. Mezclar bien con batidor y pincelar abundantemente la carne cada 10 minutos.

Que intimen la carne con la salsa, ese es el secreto de una buena carne bbq.

Rebanar la carne cuando esté bien caliente.

Acompañar con ensalada de crucíferas, champiñones y calabaza.

Servir con la ensalada, puré, arroz, con lo que más les guste.

Agregarle salsita sobre las rodajas de carne.