En una sartén con aceite, sofreir la cebolla picadita. Añadir los daditos de calabaza y saltearla dejándola cocinar hasta que quede tierna pero firme. Salpimetar ligeramente.

Agregar el jamón serrano y saltearlo un par de minutos con los demás ingredientes.

Retirar del fuego la preparación e incorporar el queso rallado. Mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Extender la masa descongelada sobre la mesada enharinada, estirarla ligeramente con rodillo, cortarla por la mitad y emparejar los bordes reservando los trocitos de masa para la decoración. Colocar el relleno sobre una de las mitades, bien esparcido y dejando libres los bordes de masa.

Con la otra mitad de la masa tapar el relleno y cerrar la tarta por sus bordes haciendo un repulgue. Disponerla en una asadera forrada con papel vegetal y adornarla con corazones hechos con el trocito de masa reservada.

Pintarla con huevo batido y espolvorearla con romero. Hornearla unos 20 minutos aproximadamente a temperatura moderada (180º C).