Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero con unas ramitas de perejil y un poco de sal, machacamos muy bien, mezclamos la mitad del majado de ajo y perejil con la mantequilla, añadimos un poco de ralladura de piel de limón y un poco de zumo de limón también, un poco de romero, tomillo y orégano, añadimos también pimienta molida, mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta integrar y reservamos.

Ponemos en un bol la otra mitad del majado de ajo y perejil, añadimos un poco más de sal, el zumo de medio limón, tomillo, orégano y romero al gusto, añadimos un poco de pimienta molida y un buen chorro de aceite de oliva, mezclamos muy bien y reservamos. Al pollo que tendremos bien limpio le ponemos en el interior sal al gusto y unos trocitos de limón,..........

...... también le pondremos dentro un poco de la mantequilla preparada que tenemos reservada, con las manos y con cuidado le separamos la piel de la carne de la pechuga y de los muslos y ahí le pondremos el resto de mantequilla preparada, lo masajeamos muy bien para repartir la mezcla de mantequilla, después le atamos los muslos con hilo de cocina y doblamos las alitas hacia atrás,.......

...... introducimos el pollo en el utensilio para que quede sentado y si no disponemos de el podemos utilizar un bote de refresco o cerveza bien limpio y envuelto en papel de aluminio y con agua en su interior para que tenga peso y le aporte humedad, lo colocamos en una bandeja de horno preferiblemente redonda y colocamos en la bandeja y alrededor del pollo las patatas que tendremos peladas y cortadas en rodajas gruesas,.....

....... también la cebolla pelada y cortada en trozos gruesos, los ajos enteros y las hojas de laurel partidas en varios trozos, salpimentamos al gusto, vertemos la mezcla de ajo y hierbas aromáticas con aceite, por encima del pollo y por encima de las patatas también, rociamos el vino por el pollo y por encima de las patatas, añadimos un poco de agua y envolvemos el pollo con un trozo de papel de aluminio, lo horneamos con el horno precalentado a 190 grados durante 1 hora a la misma.........

........... temperatura, dándole vuelta a la bandeja del horno cada 10 minutos más o menos. Pasada la hora de horneado le retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando durante una media hora más o hasta que tengamos un pollo bien dorado por todas partes, dando vueltas a la bandeja cada 10 minutos más o menos, y si tenemos aire en nuestro horno mejor así quedara más crujiente. Ya tendremos un delicioso pollo listo para emplatar. ¡¡Probadlo os va a encanta!!