Dejar en remojo 8 hs los frijoles en agua. Una vez hinchados colar y cocer en agua nueva.

En caliente pisarlos con pisapapas. Algunos que queden enteros. Reservar

Enjuagar bien la quinoa hasta que salga el agua clara. Cocinarla en 3 partes de agua por 1 de quinoa (o sea en 300 ml)

Rehogar juntos con una cda de aceite de coco u otro las cebollas, el puerro y ajo bien picados.

Unir juntos en un bol los productos cocidos de pasos 2, 3 y 4. Condimentar con los indicados en ing. Agregar las 4 cdas de harina. Mezclar y reposar.

Amalgamar bien con las manos untadas en aceite para que no se nos pegue la pasta. Hacer bollitos y aplastar sobre el rebozador. Darlas vuelta y rebozar el anverso.

Cocinarlas en horno sobre placa aceitada o en sartén de teflón rociada con spray vegetal y tapadas.

Mientras tanto separar los arbolitos de la coliflor y pasarlos por agua hirviente. Dejarlos 3 min y retirar. Colocarlo en procesadora y triturar. Queda como arroz.

Rallar la zanahoria y trocear las aceitunas descarozadas. El kiwi pelarlo y cortarlo en cubos pequeños

Mezclar ing del paso 8 y 9 en una ensaladera y colocar el aliño.

Presentar juntas y a disfrutar.