Arroz caldoso de Marisco
Si quires triunfar con tu familia o con los amigos, aquí está el clásico. El marisco he puesto este, que no es muy caro, pero como todo en la vida depende de tus posibilidades.Puedes poner carabinero, cigalas y sustituir el que no sea de tu agrado. Yo no lo he hecho, pero puedes aňadir cilantro y rememorar los arroces del Algarve portugués
Arroz caldoso de Marisco
Si quires triunfar con tu familia o con los amigos, aquí está el clásico. El marisco he puesto este, que no es muy caro, pero como todo en la vida depende de tus posibilidades.Puedes poner carabinero, cigalas y sustituir el que no sea de tu agrado. Yo no lo he hecho, pero puedes aňadir cilantro y rememorar los arroces del Algarve portugués
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo colocas todo a mano para no olvidarte de nada
- 2
Pelar los langostinos y las gambas. Reservar las cáscaras.
- 3
Quitar al langostino crudo con ayuda de un cuchillo el hilito negro que es el intestino.
- 4
Poner las cáscaras de gambas y langostinos en una sartén con aceite junto con 6 o 7 cangrejos lavados y partidos y sofreír. Aplastar con la cuchara de madera para que suelte el sabor y remover. Regar con suficente aceite para que se haga.
- 5
Echar todo el contenido del sofrito de cáscaras y cangrejos en un recipiete junto con un vaso de agua y pasar la batidora.
- 6
Colar lo batido para que no vayan grumitos y reservar para luego echarlo al arroz.
- 7
Corta la cebolla, pimientos y ajos
- 8
Mientras, pon los mejillones lavados en una cacerola y deja hervir. Lo hago aparte porque abiertos los mejillones selecciono. Los grades los dejo en la concha para luego se hagan en el arroz y los que salen pequeňos o feillos les quito la cocha y los hecho al arroz sin ella. De ese modo los mejillones lucen más.
- 9
Pon en una olla con aceite, los ajos según se hacen aňades cebolla y los pimientos. Mueve para que se pochen bien y aňade aceite según veas.
- 10
Una vez hecho aňade, laurel,los mejillones sin concha pequeňos, los grandes con concha, las coquinas o almejas, la sepia troceada, gambas y langostinos (o lo que tengas, cigalas, carabineros..) y sofreír todo aňadiendo, sal, pimienta molida y pimentón rojo.
- 11
Remueve bien y cuando el marisco esta hecho y las almejas se han abierto pon el arroz
- 12
Yo pongo un puňado y medio de arroz por persona y lo pongo en un vaso para medir los vasos que aňado y los hecho al sofrito para que se haga un minuto y medio o así y removiendo.
- 13
Luego aňado el triple de caldo de pescado que de arroz (ejem 2 vasos de arroz- 6 de caldo de pescado) y además aňado el batido del paso 6 que le da un toque muy bueno.
- 14
Dejar que se haga el arroz tapando la cacerola. Remover de vez en cuando y probar para que no se pase el arroz
- 15
Servir con un poquito de perejil
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