Un día antes si las espinacas son congeladas las hervimos durante 10 min, si son frescas las lavaremos primero antes de hervirlas. Una vez hervidas con un mazo de madera al estilo tradicional machacaremos muy bien hasta que queden lisas las hojas machacamos también los ajos pelados y lo mezclamos.

Añadimos el comino, la pimienta, la sal y el chorrito de vinagre. Dejamos macerar hasta el día siguiente. Una vez pasado este tiempo, en una sartén añadimos el aceite, dejamos calentar a fuego bajo y agregamos el pimentón, dejamos un minuto sin que se queme e incorporamos las espinacas.

Que estarán previamente maceradas, movemos con una cuchara de madera dándole golpes para aplastarlas más con la cuchara de lado dejamos cocer 10 minutos.

Volcamos en el plato y le freímos unos picatostes de pan en trozos de 5 cm aprox. Y listas para servir.