Preparamos todos los ingredientes

En una sartén ponemos el aceite con la cáscara de naranja, dejar que la piel se tueste. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

En un bol ponemos el azúcar, el anís, el vino blanco y mezclar todo muy bien. Añadir el aceite frío, los dos sobres de gasificante y mezclar. Añadir la harina con la goma xantana de poca en poca cantidad y mezclar todo muy bien.

Al amasar veremos que la masa se separa como en grumos grandes, tiene que ser así, añadimos toda la harina. Cogemos una porción de masa, la aplastamos con las manos y tiene una textura perfecta. Hacemos una bola, cortamos en dos partes iguales (así trabajaremos mejor la masa) la porción que no usemos la taparemos con film transparente.

Extender con rodillo, veremos que la masa se abre por todo el contorno, con las manos, volvemos a unir el contorno hasta que tenga una forma perfecta. Con un molde empezamos a cortar pastas.

Precalentamos el horno a 180° grados calor arriba y abajo.Nos ayudaremos de una pala pequeña de cocina para levantarlas, así no se dañarán, ponerlas sobre una bandeja con papel de hornear.

Meter en el horno durante 15 minutos, hasta que las veamos levemente doradas. Extendemos la segunda porción de masa que tenemos reservada y empezamos a cortar pastas, en mi caso ahora son cuadradas. poner en una bandeja sobre papel de hornear, meter en el horno durante 15 minutos

Sacar del horno e inmediatamente las vamos a rebozar en azúcar

Poner todas las pastas sobre rejilla hasta que se enfríen por completo

Unas pastas de aceite maravillosas!