Pre-calentar el horno a 200º. Poner en una cazuela, agua, sal, aceite, 1 hoja de laurel y dos dientes de ajo. Añadir el arroz cuando el agua hierva. Dejar cocer 10 minutos.

Mientras, quitar el tallo de los pimientos, vaciarlos y ponerlos en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de aluminio.

Trocear los otros dos dientes de ajo muy pequeños.

Cortar la cebolla.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, escurrir bien el arroz.

En una sartén, con un poco de aceite, poner a dorar los ajos un par de minutos.

Añadir la cebolla y un poco de sal.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añadir los piñones. Cocinar un par de minutos.

Añadir el jamón y cocinar un par de minutos más.

Añadir el arroz bien escurrido, quitando el laurel, pero dejando los ajos.

Añadir el tomate y remover bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Rellenar los pimientos con la ayuda de una cuchara. Hornear unos 30 minutos. Si es necesario, ir dándoles la vuelta con mucho cuidado.