En primer lugar pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, como las de la foto. Las colocamos en un recipiente de pyrex, las rociamos con unas gotitas de aceite de oliva y sal, y las cubrimos con agua. A continuación las tapamos con film transparente, lo agujereamos tres veces con un cuchillo y las ponemos entre 10 y 15 minutos en el microondas, hasta que las veamos listas.

Mientras se hacen las patatas doramos la cebolla y el pimiento con aceite de oliva en la sartén donde haremos la tortilla. Cuando estén pochados le añadimos las patatas y las mezclamos con la cebolla y el pimiento añadiendo un poco más de aceite.

Si la ponemos a fuego lento y la tapamos no es necesario darle la vuelta si no se nos da bien o vemos que se nos puede partir. Solo tendríamos que pasarla a un plato y meterla en el horno con grill a 180 grados hasta que se dore la parte superior. Está la hice así, y queda muy jugoso el interior. ¡Buen provecho!