En primer lugar ponemos en una olla agua y la dejamos llegar a a ebullición, mientras troceadamos las acelgas, añadimos al agua un chorrito de vinagre y sal. Cuando el agua a roto a hervir introducimos las acelgas.

En una sartén aparte, añadimos un chorrito de aceite al gusto y picamos una cebolla en dados, ponemos a fuego bajo y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, y movemos para evitar que el pimentón se nos queme.

Pelamos y cortamos en daditos las zanahorias y las incorporamos junto a la cebolla(todo a fuego lento)

Cuando las acelgas están cocidas(tiernas), las sacamos en un escurridor y esperamos a que nuestra cebolla este dorada.

Añadimos las acelgas a la cebolla y removemos, picamos el tomate previamente pelado en dados y añadimos a las acelgas

Por último cuando el tomate ya va tomando un tono anaranjado, todo esto sin dejar de remover añadimos un quesito y movemos lentamente hasta ligarlo por completo a nuestro revuelto.

Probamos el punto de sal, y añadimos más si fuera necesario. Al emplatar podemos añadir unas gambitas peladas o unos palitos de cangrejo, yo en este caso he escogido los palitos. Ahora a disfrutar!