Lo primero poner en una olla la leche (reservando unos 200ml para disolver la maicena), la piel del limón y la canela en rama. Dejar que rompa a hervir en ese punto apartamos del fuego, tapamos la olla y dejamos infusionar 10 minutos.

Mientras, disolvemos la maizena con la leche a temperatura ambiente que habíamos reservado y mezclar hasta que no tenga grumos.

Una vez pasados los 10 minutos, más o menos, la leche ya estará bien aromatizada y podemos retirar las pieles de limón y la canela.

Volvemos a encender el fuego, añadir el azúcar remover un poco y cuando rompa de nuevo el hervor, añadir la leche con maizena que teníamos ya ligada. Remover enérgicamente hasta que espese y rompa de nuevo el hervor, en ese punto apagar y retirar del fuego.

Pasamos a una fuente preferentemente cuadrada o rectangular y previamente engrasada con mantequilla, igualamos y tapar con papel film a piel (tocando directamente la crema de leche) para que la superficie no se reseque (cuidado que quema). Dejar enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en frigorífico al menos 2 ó 3 horas que cuaje bien (en mi caso la deje toda la noche).

Ahora toca desmoldar, preferentemente en una bandeja (por comodidad) y cortamos en cuadrados no muy grandes. Preparamos los ingredientes de la fritura y posterior rebozado: *Ponemos en un plato 2 cucharadas sopera colmadas de maizena o almidón de maíz. *En otro batiremos 1 huevo (aunque seguramente necesitaremos 2). *Otro plato con 2 ó 3 cucharadas de azúcar y 1 ó 2 de canela (al gusto) mezclar bien. *Por último poner a calentar un perol con abundante aceite de oliva suave o de girasol.

1.- Pasar las porciones de leche por la maizena o almidón de maíz, deben quedar bien enharinadas pero no en exceso. 2.- Pasar bien por el huevo cubriendo la totalidad de sus paredes. 3.- Freír con el aceite medio/alto, deben dorarse por todas sus caras pero con cuidado, que no se quemen. 4.- Sacar a un plata o bandeja que tenga papel absorbente para que suelte el exceso de aceite. 5.- Estando aún calientes/templadas pero sin quemarnos, rebozar en el azúcar con canela que tenemos preparado.

¡¡¡Y Listas!!! cuando se enfríen... a disfrutar de este delicioso manjar!!! 😋 📷