Picar todos los ingredientes, la patata y calabaza en dados.

Calentar en una cazuela un chorro de aceite de oliva y sofreír unos 6 minutos todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto.

Echar agua hasta cubrir los ingredientes, y cocer unos 10 minutos o hasta que este cocida la calabaza.

Escurrimos y pasamos los ingredientes a un recipiente apto para batidora, reservando el agua sobrante de cocer por si hubiera que añadir más después.

Pasamos por la batidora y añadimos un par de tranchetes o quesitos. Si queda muy espeso añadimos agua de cocción hasta conseguir la textura deseada.

Si se quiere un resultado más fino pasar por el chino.

Servir en platos y decorar si se quiere con unos picatostes.