Salsa romesco

Name: Salsa romesco
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 almendras tostadas; 10 avellanas; 1 cabeza ajos; 5 ñoras o 2 pimientos de romesco; 2 tomates maduros; 1 vasito aceite de oliva; sal y pimienta; 1/2 vasito vinagre(de buena calidad); 1 rebanada pan frita; 1 trocito guindilla(si se quiere)

mis-recetas @cook_2441889

España

Salsa de la cocina tradicional catalana, originario de Tarragona. Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa. Es una receta antiquísima, que data del siglo XV, cuando Colón trajo de América estos pimientos alargados con los que se elabora esta salsa.

Vídeo: Vídeo Salsa Romesco

Salsa romesco

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España

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

12almendras tostadas
10avellanas
1 cabezaajos
5ñoras o 2 pimientos de romesco
2tomates maduros
1 vasitoaceite de oliva
sal y pimienta
1/2 vasitovinagre(de buena calidad)
1 rebanadapan frita
1 trocitoguindilla(si se quiere)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates.
2

Se frie la rebanada de pan.
3

En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado.
4

Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar minimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia)
5

Trancurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.