**Paso 1:** Preparar la harina tamizándola en un cuenco junto al bicarbonato, la maicena y la levadura. Cuándo lo tenemos todo tamizado reservamos.

**Paso 2:** Batimos la mantequilla hasta que se haga pomada y entonces añadimos el azúcar. Lo integramos bien y empezamos a añadir las yemas de una en una.

**Paso 3:** Añadimos el coñac. Mezclamos bien. Añadimos entonces la harina tamizada en el cuenco reservado poquito a poco.

**Paso 4:** Incorporar la vainilla y el limón rallado.

**Paso 5:** Estirar la masa (no trabajar mucho, estirar) y hacer los medallones.

**Paso 6:** Meter en el horno 15 minutos. Sacar, dejar enfriar y rellenar de dulce de leche.

**Paso 7:** Poner coco en un plato y pasar los alfajores de lado para que se queden con el coco rallado impregnado.