En un sartén caliente, agregar la mantequilla, el aceite de oliva y posteriormente incluir la cebolla el echalotte y por último el ajo, dejar acitronar y reservar.

En otro sartén caliente, a fuego medio, agregar la mantequilla y el aceite de oliva. Colocar los filetes de pescado para sellarlos y ya que estén dorados de ambas caras, incluir los camarones, saltearlos por 2 minutos y ya que estén listos, agregar, la cebolla, ajo y echalotte previamente acitronado, integrar todo.

Posteriormente agregar el vino blanco, dejará evaporar el alcohol por 3 minutos más y por último agregar el jugo y el licor de naranja, dejar otros 5 minutos a fuego medio, condimentar con sal y pimienta al gusto, después apagar y reservar.

Camarones ya listos.

Emplatar. En un plato plano, colocar en el centro el filete de pescado y a su alrededor colocar 4 camarones, bañar con la salsa y colocar una hojas de perejil como decoración.