En una sartén con un poco de aceite, sofríes la cebolla, cuando estén doradas las retiras, y en el mismo aceite pasas el pimiento rojo y el verde,

Cuando estén pasados sin quemarse le incorporas el tomate cortado en dados, mientras se sofríen los tomates , bates lo huevos.

Retiras el sofrito de la sartén, y en la misma sartén, agregas los huevos con un poco de sal y pimienta.

Antes de que cuaje lo huevos pones lo pimientos al rededor, la cebolla, y el tomate y le agregas el atún, pones el orégano y un poco de sal por encima

Lo adornas con las aceitunas cortadas en rodajas y le agregas el queso rallado.