Torta alfajor de maicena 🔅🪐
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 160°C
- 2
En un bowl pondremos la manteca (a temperatura ambiente) y la mezclaremos con una espátula junto con el azúcar. Una vez que tengamos una mezcla pastosa, agregaremos la esencia de vainilla, una pizca de sal, la ralladura de limón y hacemos movimientos envolventes con la espátula. Agregamos los huevos y batimos
- 3
En otro bowl, tamizaremos la harina, la maicena y el polvo de hornear
- 4
Luego uniremos los secos al primer bowl y haremos movimientos envolventes, amasamos tan solo un poco, si es necesario. Una vez formada la masa la estiraremos con un palo de amasar para darle el diámetro deseado (18 cm fue el mío). Yo lo hice a ojo, pero pueden utilizar un molde desmontable para marcar la medida deseada. Luego prepararemos dos placas con papel manteca y pondremos nuestras tapas allí
- 5
Enviaremos las tapas al horno por 10/15 minutos. Es importante que las tapas no se doren, ya que eso hará que la torta quede seca. Una vez sacadas del horno, las dejaremos enfriar antes de desmoldarlas ya que son muy sensibles y se pueden romper.
- 6
Una vez que tenemos las tapas frías, prepararemos el dulce de leche en una manga (si no tienen, pueden lavar una bolsa tipo ziploc y poner el dulce de leche dentro y cortar minimamente una de las puntas) y comenzaremos a rellenar nuestra torta sobre el molde en donde la dejaremos presentada.
- 7
Cuando ya la tengamos rellena, pondremos la segunda tapa encima. Puede que haya que emprolijar los bordes o incluso ponerles más dulce de leche, podemos utilizar un cuchillito o una espátula para ello.
Luego, pondremos el coco rallado en los bordes y si queremos, o quedaron imperfecciones, podemos decorar la parte de arriba con una mínima capa de dulce de leche y coco por encima, o se pueden hacer mini alfajorcitos y ponerlos encima también
- 8
A disfrutar!
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