Haz cortes superficiales en la membrana que cubre los osobucos para evitar que se deformen durante la cocción. Salpimienta y luego enharínalos, retirando el exceso.En una olla grande, calienta aceite a fuego alto, reduce y dora los osobucos por ambos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade cebolla y morrones, sofríe por 5 minutos. Agrega los condimen, laurel y tomillo, reincorpora los osobucos, vierte la cerveza negra y deja hervir, añade el caldo y cocina a fuego lento por 30 minutos.

Retira los osobucos y cuela la salsa, vuelve a colocar la salsa en la olla, añade manteca y derrite, vuelve a incorporar los osobucos y cocina unos minutos más, sellando la carne con la salsa.
Sirve el osobuco a la cerveza negra solo o con acompañamientos como puré de papas o pasta.