En una sartén sofreír el ajo con la cebolla y una pizca de sal, agregar la lata de tomates (de ser tomates enteros y no triturados, picarlos) condimentar con pimienta, pimentón, ají molido y un poco de cúrcuma. Agregar las espinacas bien lavadas y cortadas. Cocinar hasta que las espinacas estén blandas.

Para los huevos pueden hacerse aparte en una plancha con un poquito de aceite o sartén antiadherente. O también puede hacerse huequitos en el potaje de garbanzos y cocinar los huevos allí mismo.