Cortamos todos los ingredientes a taquitos pequeños.

Ponemos todo a pochar menos el tomate y el ajo cuando esté toda la verdura bien pochada añadimos el ajo y el tomate y cuando esté casi le añadimos las gambas y dejamos cinco minutillos más.

Preparamos las tapas de empanadilla separadas entre sí.

Con ayuda de una cuchara colocamos el relleno que ya teníamos preparado en un lado de la masa, sin llegar al extremo.

Cerramos bien las empanadillas y pintamos con huevo batido.

Y a disfrutar de esta receta tan rica.