Pelar y cortar las papas colocar en una cacerola cubrir con agua y dejar cocinar hasta ablandar aprox 20'

Picar la cebolla, el morrón y zanahoria en brunoise

En una sartén agregar oliva saltear la cebolla y el morrón una vez listo agregar la carne mezclar y salpimentar, condimentos a elección luego agregar la zanahoria y por último el huevo duro picado retirar y reservar hasta enfriar

Retiramos la papa lista para pisar formar un puré seco agregamos sal a gusto, perejil y una vez tibio agregar el huevo y algún condimento que guste(comino, pimienta etc)

Unir todo y agregar de a poco el almidón con harina formar una masa que no se pegue

Cortar bollos el tamaño es opcional
Abrir en la palma la masa siempre con harina en las palmas para evitar que se pegue agregar el relleno y cerrar bien, lo hacemos reiteradas veces el mismo procedimiento

En un bol batir los huevos, en otro bol colocamos el rebozador

Pasar las bombitas por huevo luego por el rebozador una vez listo pasar a freír

Retirar las bombitas y pasar a papel absorbente, servir con lo que más gustes