Lavar y poner en remojo con generosa cantidad de agua, ya que absorben mucho.
El remojo que yo sugiero es de 24 horas, con recambio de agua a las 12 horas.
Si están en ambiente cálido, llevar a la heladera.

A las 24 horas, enjuagar y colocar en cacerola con agua que sobrepase unos cuatro traveses de dedo.
Cuando el agua hierva (si se formó espuma retirarla con ayuda de una cuchara), salar y agregar condimentos. Hay quienes hacen esta cocción con el aceite. Yo prefiero agregarlo crudo al momento de consumir, para mejor aprovechamiento de las propiedades del aceite de oliva virgen extra.

El tiempo de cocción no es exacto. Generalmente en 90 minutos están, pero no siempre salen igual. Observar si hace falta agregar más agua.

Cuando ya están tiernitos, agregar la pasta y cocinar según instrucciones del paquete o, un poquito menos. Tener en cuenta que la pasta absorverá bastante líquido.
Aquí estoy usando unos fideos secos llamados "tubetti" (tubos), de sémola, 100 % trigo candeal.

Al momento de servir, regar cada plato con aceite de oliva virgen extra.
Humeante, sencillo, reconfortante... 😋
Otro cuenco de mi amiga alfarera. ♥