Primero mezclamos en un recipiente la harina leudante, el azúcar y la ralladura de los cítricos.

Luego calentamos un poco la manteca en el microondas en un recipiente pequeño. No mucho tiempo, tengan en cuenta que debe parecer como una crema semi líquida. Posteriormente la agregamos a la mezcla.

Mezclamos y debe tener una textura algo migajosa. Le agregamos a continuación los dos huevos y mezclamos hasta que se integren los huevos.

Amasamos para que la masa quede más homogénea, si sientes que está muy húmeda o que se les desarma pueden agregar un poco más de harina.

Dejar descansar la masa en frío, en la heladera, al menos 15 minutos.

Pueden saltearse este paso si no lo creen necesario o por otro lado, dejar la masa más tiempo en contacto con el frío si es que no tienen tiempo para terminar la otra parte de la receta.

Más que nada el paso por el frío es un paso que realizamos para que sea mejor el manejo que tendremos luego de la masa para hacer las pelotitas que serán las galletitas.

Una vez lista la masa, tomamos con la mano una porción para formar bolitas. Podemos ayudarnos con un poco de harina.

En una fuente para horno pintamos con manteca o aceite y agregamos una capa fina de harina.

Precalentar el horno a 180° por 10 minutos. Finalmente cocinar las pepas manteniendo los 180° pero ahora por 15 minutos aproximadamente.

Para más seguridad y que no se les quemen pueden ir chequeando como van las galletitas al moverlas con una espátula y ver la parte inferior de las mismas o al pincharlas con un palito de brochettes y ver si está cocida la masa.