Hervir el arroz en la leche, sin dejar de revolver. Apagar el fuego cuando esté cocido. Si secó mucho, agregar agua hirviendo hasta aligerar un poco. Incorporar la esencia de vainilla (y la ralladura de cítrico si optamos también, por esto), integrar de a poco el azúcar y el coco, alternadamente. Mezclar bien, y volcar en una fuente. Dejar enfriar... y guardar en heladera. A DISFRUTAR!

Es más rico, cuando lo guardamos así... en una fuente, sin tapar, ya que se forma una capita: con el azúcar y el coco cristalizados... que conserva mejor la humedad del arroz😉👌.